Adéla Boháčová 
Jak se vyrábějí?
Káva se získává z plodů kávovníku, přičemž nejvíce se na trhu setkáme s odrůdou arabika (asi 70 % světové produkce) a robusta (asi 25 %). Po sklizni se zrna praží, což sice snižuje obsah antioxidantů, ale zvyšuje chuťové vlastnosti kávy. Dále se zrna melou na různé stupně hrubosti a mohou být připravena například jako espresso, filtrovaná káva nebo french press.
Matcha má svůj původ v Japonsku a její historie sahá až 800 let zpět. Vyrábí se ze speciálně pěstovaných listů zeleného čaje, které se před sklizní zastíní, aby se v nich nahromadily cenné látky jako aminokyseliny a chlorofyl. Po sběru se listy rozemelou na jemný prášek a tradičně se připravují šleháním v misce s pomocí bambusové metličky.
Co obsahují a jak působí na naše zdraví?
Kofein
Oba nápoje obsahují kofein, ale v jiných poměrech a s jiným efektem.
Matcha: Odborný článek na webu National Library of Medicine, Matcha Tea: Analysis of Nutritional Composition, Phenolics and Antioxidant Activity uvádí, že 1 gram prášku obsahuje 19–44 mg kofeinu. Při standardní porci 2 g to znamená přibližně 38–88 mg na šálek. Díky přítomnosti L-theaninu je kofein uvolňován postupně, což může zajišťovat delší soustředění a vyváženější stimulaci než káva.
Káva: Množství kofeinu závisí na druhu a přípravě. Arabika obsahuje 1–1,3 % kofeinu, robusta dvojnásobek. Šálek filtrované kávy (240 ml) obsahuje přibližně 95 mg kofeinu. Káva poskytuje rychlé povzbuzení, ale může vést k úzkosti a nervozitě.
Antioxidanty
Antioxidanty chrání tělo před škodlivými volnými radikály a podporují zdraví.
Matcha: Obsahuje vysoké množství polyfenolů, včetně katechinů jako epigalokatechin galát (EGCG), který podporuje zdraví srdce a metabolismus. Podle studie ArticleJune 24, 1998 Flavonol Glycoside Content and Composition of Tea Infusions Made from Commercially Available Teas and Tea Products má Matcha vysoký obsah flavonoidů, zejména rutinu, který má antioxidační účinky a podporuje imunitní systém.
Káva: Obsahuje antioxidanty, jako je kyselina chlorogenová, která má protizánětlivé účinky a může podporovat zdraví srdce. Studie Beverage consumption and facial skin aging: Evidence from Mendelian randomization analysis zjistila, že konzumace kávy může zpomalit známky stárnutí obličeje díky jejím antioxidačním vlastnostem.
Který nápoj si vybrat?
Z hlediska zdraví nelze jednoznačně říct, který nápoj je lepší. Každý z nich má své výhody. Pro rychlé povzbuzení je lepší káva. Pro delší soustředění a jemnější stimulaci se hodí Matcha. Ačkoliv jsou oba nápoje zdravé, je důležité nepřehánět to s příjmem kofeinu. Doporučený denní limit je přibližně 400 mg, což odpovídá přibližně 4 šálkům kávy nebo 6–10 porcí Matchy. Nakonec však záleží na chutích a preferencích každého z nás.
