V České republice vyrůstala většina populace na vařené a upravované stravě. Bezpochyby je to způsobeno i mediální masáží, kdy na nás z televize, časopisů, rádia útočí reklamy vábící nás k upravenému jídlu. Zvlášť v zimě jsme doslova bombardováni reklamami s idylickými rodinami, které jedí horké pokrmy, pijí horké čaje, čokolády nebo kávu. Mohlo by se to zdát jako paradox, ale právě v tradičně „knedlovepřozelovském„ Česku se objevuje stále více vitariánů a příznivců rawtariánství, dokonce se zde nachází více než dvě desítky restaurací s tímto zaměřením, což je celosvětový unikát. Ale co vlastně tyto pojmy znamenají?